果汁是以水果为原料,经过物理方法,如压榨,离心,萃取等工艺得到的汁液产品。一般是指纯果汁或果汁饮料。果汁按形态分为澄清过之后浑浊果汁。澄清果汁澄清透明如(苹果汁),而混浊,果汁均匀混浊如(橙子汁)
人们喝果汁,大多是因为我只有营养,而且味道好孩童和适量的果汁可以有助于消化滋润肠道,补充膳食中,营养成分的不足,如果不能保证合理膳食,通过喝果汁可以适量补充一些营养,还有些人不爱喝白开水,有香甜味道的果汁,能够使他们的饮水量增加,保证了身体对水分的需要,然而许多人因此就认为果汁可以代替水果,深信喝果汁可以补充水果中的营养成分,例如维生素c,甚至有人认为果汁可以完全取代饮用水,其实果汁不能完全替代水果。
为什么说果汁不能完全替代水果呢?
第一果汁在生产的过程中除去了水果中大部分的纤维素
第二,捣碎和压榨的过程,使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了
第三,在果汁生产过程中有些添加物必然会影响到果汁的质量,像甜味剂防腐剂使果汁清亮的凝固剂,防止果实变色的添加剂等
第四,加热的灭菌方法也会熟,水果的营养成分受损,因此与果汁相比,水果永远是营养学上最好的选择。
果汁并非喝得越多越好,因为果汁中大量的糖不能为人体吸收利用,长期过量饮用可能导致肾脏病变,引发一种称作果汁量的病症,另外过多的摄入果糖,会引起消化不良和酸中毒的现象。